MÓN ĂN NGÀY TẾT

Cách muối dưa nào cũng cho ra các món giòn ngon, hấp dẫn, giúp bữa cơm ngày Tết bớt ngán.  Các món dưa muối vừa chua chua, giòn giòn tuy giản dị, dân dã, nhưng đem lại cảm giác ngon miệng và chống ngán cho bữa ăn ngày Tết nhiều chất đạm.  Mời các bạn vào bếp để cùng thực hiện nhé!

dua muoi 1 Dua Muoi

DƯA CẢI MUỐI CHUA

Nguyên liệu: (lượng nguyên liệu cho 5 người)

- 1 cải bẹ

- 2 củ hành tím

- Một ít hành lá

- Gia vị: 20g muối; 60g đường; 30ml giấm

Cách làm:

Rửa sạch rau củ, thải rau cải thành miếng vừa ăn, thái lát mỏng hành tím và cắt hành lá thành từng đoạn khoảng 4cm.  Phơi cải, hành tím và hành lá ngoài trời nắng 1 ngày để rau hơi héo lại.  Cho 20g muối, 60g đường, 30ml giấm vào một lọ thủy tinh/nhựa sạch, đổ nước ấm (40 – 50độ C) vào khoảng 1/2 chiều cao lọ, khuấy đều cho tan muối và đường.  Cho cải, hành tím và hành lá vào lọ, ngập hoàn toàn dưới nước. Đậy kín, bảo quản nơi khô mát khoảng 2 ngày, trước khi dùng.

Dọn dưa cải muối chua ra dùng chung với cơm.

Lưu ý:

- Cải cần được ngâm ngập hoàn toàn dưới nước, tránh bị úng.  Có thể gia giảm lượng muối, đường, giấm tùy theo khẩu vị.  Khi dưa đạt đến độ chua vừa ý, nên bảo quản dưa trong tủ lạnh, tránh cho dưa tiếp tục lên men.

Dua Gia

DƯA GIÁ

Nguyên liệu:

- 400gr giá đỗ

- 1/2 củ cà rốt; 1 ít hẹ; 2 nhánh hành lá; vài củ hành tím; 1 bát giấm; 1 bát đường; 1 bát nước

Cách làm:

Giá đỗ rửa sạch sẽ để ráo nước.  Cà rốt gọt vỏ rồi nạo thành sợi, hành thái khúc, hẹ thái khúc, hành tím thái lát mỏng.  Cho nước, giấm, đường vào nồi khuấy tan đường và bật bếp nấu cho sôi lên thì tắt bếp. Để cho nước giấm đường nguội.  Giá đỗ, hành lá, hành tím, hẹ, cà rốt trộn đều lên rồi cho vào hũ thủy tinh sạch; sau đó đổ nước giấm đường đã để nguội vào.  Đậy nắp để khoảng vài tiếng là có thể ăn được rồi nhé.

 

DƯA HÀNH

dua hanh

Nguyên liệu:

- 300g củ hành trắng

- 200ml dấm ăn; 100ml nước lọc; 50g đường; 40g muối; nước vo gạo

Cách làm:

Hành mua về ngâm nước vo gạo để qua đêm.

Hòa 20g muối với 1,5 lít nước. Cắt rễ hành, bóc vỏ, rửa qua nước muối rồi trút ra rổ để ráo nước.

Nấu nước dấm: cho 200ml dấm, 100 nước, 50g đường, 20g muối vào nồi đun sôi, khi đường tan hết thì tắt bếp để nguội. Xếp hành vào lọ, dùng tăm hay que tre chèn trên mặt trước khi đổ nước muối vào để hành không bị trồi trên mặt nước.  Để hành nơi khô ráo thoáng mát, khoảng 3-4 ngày là dùng được. 

MÓN GIÒ GÀ NẤM

Ngon, lạ đãi khách ngày Tết

gio ga

 Giò gà nấm vừa ngon, thơm phức, lại có chút lạ miệng đảm bảo sẽ là món ăn hấp dẫn cho ngày Tết.

CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU:

- 2 chiếc đùi gà ta/gà công nghiệp

- 200g giò sống

- 10g nấm hương khô;

- 1 thìa cà phê bột canh; ½ thìa cà phê hạt tiêu

 

CÁCH LÀM:

gio ga 1

Bước 1:Nấm hương ngâm nở, rửa cho ra hết sạn bẩn, giữ nguyên mũ nấm.

Đùi gà rửa sạch, lọc bỏ xương.  Đừng đưa dao quá sâu để giữ nguyên được lớp da bên ngoài. Dùng dao khía phần thịt gà, mục đích giúp cho thịt dễ ngấm gia vị và tăng ma sát để giò được bám dính.

gio ga 2Bước 2:Trải giấy bạc ra bàn, đặt 2 chiếc đùi gà đã lọc xương vào giữa. Phần da gà tiếp xúc với giấy bạc, phần thịt gà ngửa lên trên.  Rắc bột canh và hạt tiêu vào thịt gà, xoa đều, ướp thịt khoảng 20 phút.

gio ga 3gio ga 4Bước 3: Phết giò sống lên bề mặt thịt, dàn phẳng, xếp nấm thành 1-2 hàng (tùy sở thích) dọc theo miếng thịt.

 

Bước 4:Cầm miếng giấy bạc cuộn tròn lại, vừa cuộn vừa hé một đầu giấy bạc ra để miếng thịt liền khít với nhau (giống như cách cuốn kimbap). Không cần cuốn chặt tay vì khi hấp giò và thịt còn có độ nở.  Quấn thêm 1 vài lớp màng nilon thực phẩm, buộc chặt 2 đầu nilon lại với nhau.  Rồi cho cây giò gà vào nồi hấp trong 45 phút là chín.

gio ga 5

Bước 5: Thái giò thành khoanh dày chừng 1.5cm, ăn nóng, chấm gia vị chanh ớt hoặc nước mắm kèm vài miếng ớt là hợp nhất.

gio ga 6

Author: Admin

Share This Post On
Wedding Photo, Engagement Photo, Birthday, Outdoor,
Share This